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猪皮公鸡冻

不做妖精好多年

收录时间：2024-06-16 16:33:45 热度：9575℃

猪皮公鸡冻的做法

1张图片

“ 少爷放寒假了，后天就飞回来了。
给他做点他喜欢的猪皮公鸡冻备着。 ”

食材明细

主料

公鸡 1只
猪皮 2块

辅料

食用油 半匙
清水适量

调料

葱适量
花椒小许
白糖 3g
鸡精 3g
老抽 30g
生抽 50g
食盐 4g
姜适量
八角适量

美食特点

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

猪皮公鸡冻的做法步骤

1
成品。
2
凝固好的猪皮鸡冻。
3
倒在容器里，等它自然凉透凝固。
4
放鸡精，拌匀即可。
5
改中小火炖一小时。
6
大火烧开，撇去浮沫。
7
再过滤一下煮猪皮的汤水放进来。
8
放清水。
9
放白糖炒均匀。
10
炒均匀。
11
放老抽。
12
炒均匀放生抽翻炒。
13
放所有食材翻炒。
14
热锅冷油，放食盐。
15
切丝。
16
煮好的猪皮取出来。
17
鸡块洗净浮沫备用。
18
煮50分钟。
19
入高压锅没。
20
放食盐。
21
放压力锅内胆里，加清水和香料。
22
把猪皮切大块。
23
洗净浮沫。
24
煮开锅即可。
25
冷水下锅焯水。
26
洗好的鸡块和猪皮。
27
公鸡斩块，跟猪皮一起洗净。

制作小窍门

放猪皮或者猪蹄凝固的好，可以不放的。

本次制作《猪皮公鸡冻》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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