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2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意，丸子鲜咸香嫩，芡汁明亮，软糯入味，希望新的一年一家人四季平安，团团圆圆，平安喜乐 ”
食材明细
美食特点
四喜丸子❗️年夜菜宴客菜的做法步骤
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2022虎年开运菜～四喜丸子，寓意阖家团圆，吉祥如意。
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取部分锅中的汤汁，加少许水，放白糖，味达美臻品蚝油调味，勾少许玉米淀粉水，放一勺芝麻香油。
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锅中加清水，加一勺盐和几滴油，水开后放上海青焯水的30秒。
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砂锅中放适量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香叶，一勺味达美葱姜料酒。
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再加入玉米淀粉1勺，荸荠（又叫马蹄）120克，混合均匀。
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肉馅中加入味达美臻品蚝油一勺，味达美味极鲜酱油两勺，鸡蛋，适量的盐，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一个方向搅拌。
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准备主要食材：马蹄去皮，桃酥，少许葱姜花椒泡水，前腿肉馅（三肥七瘦），鸡蛋，姜片冰糖花椒八角香叶。
制作小窍门
1.肉馅选择三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉。
2.想让丸子有软糯的口感，需要加入桃酥，或者馒头碎，面包糠都可以。
3.可根据爱好加入马蹄或者莲菜碎，也可以不加（量不超过肉馅的三分之一）。
4.炸丸子需要7-8成热油温，让丸子快速定型，不要翻动，然后再转中火把丸子炸透，大约4-5分钟，炸透的丸子炖的时候不容易散。
本次制作《四喜丸子❗️年夜菜宴客菜》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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