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酱油肉

收录时间：2025-08-23 15:14:07 热度：7328℃

酱油肉的做法

1张图片

“ 简单美味的酱油肉，风味独特，操作无难度。 ”

食材明细

主料

前腿肉 4000g

辅料

生抽 500g
老抽 100g

调料

生姜适量
花椒 10g
八角 3个
桂皮 3小块
香叶 3片
茴香 10g
白酒 50g

美食特点

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

酱油肉的做法步骤

1
将穿好的肉挂在阳台上，最好避光，开窗通风，晾晒10天左右，放阴凉处保存。
2
在每块肉上用筷子扎上洞，穿上线绳系好。
3
翻拌均匀，腌4小时以上，中间翻动数次。
4
放入晾凉的酱油汁。
5
买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓均匀。
6
大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。
7
最后放入白糖。
8
再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。
9
净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。

制作小窍门

1.喜欢肥的可用五花肉，不要洗，以免滋生细菌。
2.喜欢颜色浅的，可直接用生抽加白糖、味精腌制。
3.不要直接在太阳下曝晒。

本次制作《酱油肉》所使用的厨具：其他、炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜

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