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烧仔鸭
烧仔鸭
小洞天
收录时间:2025-08-24 08:08:07 热度:1327℃
2张图片
“
家常烧仔鸭。
”
食材明细
主料
仔鸭
1000g
辅料
土豆
400g
调料
葱花
适量
泡椒
少许
泡姜
少许
花椒
10余粒
豆瓣酱
2勺
白酒
少许
生抽
适量
盐
适量
鸡精
少许
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
烧仔鸭的做法步骤
1
成品。
2
大火收汁,撒上葱花。
3
放鸡精调味。
4
待鸭肉炖熟,土豆软烂,放适量盐。
5
中火炖煮。
6
土豆去皮,切滚刀块放入锅中。
7
召适量开水。
8
放入葱段、姜片、小泡椒。
9
放适量生抽,翻炒均匀。
10
放适量豆瓣酱,炒出红油。
11
待炒干水分,烹入白酒。
12
放入鸭肉,大火翻炒。
13
炒锅放油烧热,放花椒炸香。
14
泡姜切片,泡椒切段,葱切段。
15
去除腹内鸭油及鸭皮,剁成小块。
16
一只小仔鸭收拾干净。
制作小窍门
1.鸭皮中含有大量油脂,不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜,可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。
本次制作《烧仔鸭》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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