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“冬至大如年，人间小团圆”在北方，饺子是冬至的标配，而在南方，冬至的习俗是吃一碗热气腾腾的汤圆，也称“冬至圆”，寓意其乐融融、团团圆圆。汤圆有咸甜两种，咸口的用肉末加各种蔬菜丁炒香做馅，做成大个的，记得小时候母亲做好，我们总会嘻称“大肚圆”。 ”
食材明细
美食特点
咸汤圆的做法步骤
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锅中放水烧开，把汤圆慢慢放入锅内，用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，不粘锅。旺火煮开后转中小火烧煮，中途点三次冷水，煮至汤圆整个浮起，即可出锅食用。
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糯米粉放入大碗，分次倒入开水，边倒边搅拌成无干粉，再将拌好的粉揉成光滑面团，盖盖饧发20分钟。
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锅中留余油，炒香葱白，放入冬笋、胡萝卜翻炒片刻。
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冬笋、豆干、芹菜、杏鲍菇、胡萝卜切丁，葱切细。
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瘦肉切丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
制作小窍门
揉好的粉团不使用时用保鲜膜或盖子盖住，以免水分流失。
本次制作《咸汤圆》所使用的厨具：炒锅
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