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收录时间:2024-06-16 16:20:29      热度:5795℃
甜咸鸡蛋羹的做法

  5张图片

鸡蛋羹,好吃又容易消化,蒸一大碗一个口味容易腻,分成两盅做俩口味的,你一勺、我一勺,吃着还挺香。

我在其中一盅里放了几颗干桂圆,这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的,据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过,只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说,这甜口儿的确实更像“点心”,平时大姨妈前后我也常吃一两回,也算补充营养了。

食材明细

主料
辅料
  • 青蒜末 少许
  • 干桂圆 6颗
  • 温水 300毫升
调料

美食特点

甜咸鸡蛋羹的做法步骤

  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:8
    1
    出锅后,在原味这盅里倒少许生抽,撒青蒜末或者香葱末;趁热食用。
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:7
    2
    全程慢炖18分钟;如果用“速蒸”,时间还可缩短几分钟;
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:6
    3
    炖盅和炖架放在蒸锅里;
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:5
    4
    分别倒入炖盅,其中一杯投入干桂圆;
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:4
    5
    可过筛,使蛋清分散更细腻;
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:3
    6
    打散后倒温水混合均匀;水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜,比如鸡蛋液是250克,水量250-350毫升,水越多,蛋羹越软;
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:2
    7
    鸡蛋打入杯中;
  • 甜咸鸡蛋羹的做法步骤:1
    8
    材料准备好:鸡蛋,干桂圆,温水;

制作小窍门

1.蒸的时间可调整,我感觉18分钟还是有些长了,蛋羹有小气孔,想要细腻滑爽的可多做几次试验,以找到最佳烹饪时长;
2.桂圆肉可带核蒸,也可剥核蒸,这个看个人喜好;
3.蛋羹要趁热食用才香,而且不腥。
本次制作《甜咸鸡蛋羹》所使用的厨具:其他、蒸锅
菜谱标签: 羹类   家常菜   早餐  

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