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提拉米苏泡芙

收录时间：2024-06-16 16:15:11 热度：9095℃

提拉米苏泡芙的做法

3张图片

食材明细

主料

黄油 45克
咖啡液 100克
盐 2克
低粉 65克
鸡蛋 2个

酥皮

黄油 50克
低粉 50克
白砂糖 30-50克

夹心

马斯卡朋 100克
淡奶油 30-50克
咖啡酒 10克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

提拉米苏泡芙的做法步骤

1
夹心中的淡奶油与糖量随个人口味调节。
2
配方中用的手指饼干是MINI版的，配方：鸡蛋1个，白砂糖（蛋黄）5克，白砂糖（蛋白）25，低粉30克，美的遇见烤箱180度，烘烤10-12分钟。
3
泡芙自然摊凉，切掉顶部，挤入夹心，塞入手指饼干，再次挤入夹心，覆盖上表面酥皮。
4
夹心：马斯卡朋软化加入白砂糖打顺，加入淡奶油与咖啡酒。
5
烘烤时间大概在30分钟左右，具体的要根据泡芙主体的大小酌情增减时间，我这个泡芙面糊的大小是6厘米，烘烤30分钟。
6
烤箱180度预热，美的遇见这款烤箱，很贴心的设置的预热选项，提前预热，预热达到设定温度会又提示音，将泡芙放入到烤箱中，按开始键，开始计算时间。
7
咖啡面糊装入带有圆形花嘴，挤到烤盘上，酥皮根据泡芙大小用切模压出形覆盖在泡芙上。
8
酥皮材料擀成3MM厚的薄片，冷藏定型。
9
蛋液包括但不限于2个，要看面糊的状态，刮刀提起可以呈现倒三角状为宜。
10
鸡蛋打散，分次添加到面糊中。
11
持续加热至锅底产生薄膜离火。
12
筛入低粉，迅速搅拌成团。
13
将咖啡液，糖，盐，黄油放入到奶锅中加热。
14
咖啡机萃取咖啡液，泡芙主体的液体部分，全部用咖啡液代替。

本次制作《提拉米苏泡芙》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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