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芝麻脆底蜂蜜小面包

李子生活漫记

收录时间：2024-06-16 16:15:03 热度：3709℃

芝麻脆底蜂蜜小面包的做法

1张图片

“ 烤盘底部涂抹黄油，煎出脆底效果~内部组织香甜松软，细腻拉丝，联排吃才过瘾~ ”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
细砂糖 25克
酵母 3克
鸡蛋（含刷面）1个
黄油（室温软化）25克
清水 90克
精盐 2克
奶粉 7克
蜂蜜 35克

辅料

熟芝麻 适量
黄油（抹烤盘用）15克

美食特点

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻脆底蜂蜜小面包的做法步骤

1
联排吃才过瘾~
2
内部有吐司面包的拉丝和松软。
3
再翻面晾凉~
4
烤好后取出，倒扣晾一会儿。
5
烤箱160度预热，中层，上下火，烤制20分钟左右。
6
再撒上少许芝麻。
7
表面刷上刚刚预留的蛋清。
8
二次发酵40分钟左右。
9
切面蘸满芝麻，摆到烤盘中。
10
用刀从中间分切成两段。
11
将收口捏紧。
12
从一端卷起。
13
向中间对折，不留空隙。
14
将小面团擀成长圆形，长度约23厘米左右。
15
八寸方形烤盘底部抹黄油15克。
16
分别收圆，加盖，饧10分钟。
17
发酵好的面团揉去空气，均分成八份。
18
加盖，放温暖处发酵至两倍大。
19
揉至可以拉出小片薄膜。
20
面团较光滑后加入黄油，继续揉。
21
搅成絮状，开始揉面。
22
将除黄油、芝麻之外的所有材料用筷子搅匀。
23
剩余约45克全蛋，倒入面粉中。
24
先将鸡蛋分出约10克蛋清，刷面备用。

制作小窍门

面包可冷冻保存。
想吃时回温，喷少许水，放烤箱200度加热三五分钟即可恢复松软。

本次制作《芝麻脆底蜂蜜小面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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