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提拉米苏千层蛋糕

凤梨娜娜

收录时间：2022-08-27 12:57:19 热度：6380℃

3张图片

食材明细

主料

咖啡液 150克
牛奶 450克
低粉 90克
白砂糖 20克

手指饼干

鸡蛋 2个
白砂糖 60克
低粉 60克
香草精华 适量
糖粉适量

夹心

马斯卡朋 400克
淡奶油 400克
咖啡酒 50克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

提拉米苏千层蛋糕的做法步骤

1
先来做手指饼干！蛋白分次加入白砂糖打发至短尖勾。
2
2、分次加入蛋黄翻拌均匀。
3
3、筛入低粉翻拌均匀后装入裱花袋中。
4
建议是使用花嘴再挤入到烤盘中，长度可以根据你要做的千层大小，以及摆放形式酌情决定，挤完筛一层糖粉，烤箱180度预热。
5
烘烤12-15分钟，我用的是美的遇见烤箱，提前预热后会自动保温，将手指饼干放进去后，按开始键，出炉自然摊凉备用。
6
咖啡千层：咖啡液我是用意式泵压半自动咖啡机萃取的，咖啡液与牛奶混合后加入白砂糖，加入鸡蛋混合，筛入低粉搅拌打至均匀后，过筛两次，加入融化的黄油，冷藏后使用。
7
千层锅将面糊一次烙熟，这里做一个提示，为了保证每次的饼皮厚度相差无几，用一个固定且稳定的大勺子，是个不错的选择，追求极致的薄，可以在面糊充满整个千层锅的时候，将多余的面糊倒出来。
8
8、直至将饼皮全部烙完，注意饼皮的保湿。
9
夹心：淡奶油加入白砂糖打至5分发，加入软化的马斯卡朋搅打充分融合后，分次加入咖啡酒。
10
将烙好的饼皮，用慕斯圈切掉边缘不规则部分。
11
11、取一张饼皮，涂上一层夹心奶油，以此类推。
12
手指饼干大概每3-5层放一次，放之前在沾满咖啡液（份量外），咖啡液我还是用的咖啡机萃取的。
13
直到全部的饼皮全部叠放完成，侧面涂上奶油，表面筛可可粉，冷藏过夜后再切开哦。
14
切开前表面筛些可可粉。