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西安面食多达50多种,biangbiang面、臊子面、裤带面、蘸水面等等各具特色,在我们家喜欢而且经常吃的就是炸酱面,用香菇和肉做的炸酱味道醇厚,酱香浓郁,吃再多也不会腻。 ”
食材明细
美食特点
香菇肉酱拌面(小美版)的做法步骤
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1
用猪肉或牛肉都可以,先把肉切成3厘米左右的块,三个五清洗,平铺冰箱冷冻1个小时以上,冻好的肉块放入主锅,Turbo键/2秒/2次,或5秒/速度5打成肉丁,盛出备用。我直接用的肉沫。葱、姜、蒜、香菇洗净备用。
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2
提前把酱调好,甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒各1勺,加半勺糖,2勺清水,搅匀备用。
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4
葱姜蒜放入主锅,5秒/速度5切碎,用刮刀把锅壁上的菜刮到锅底,倒入40克油,3分钟/120℃/速度1爆香。
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5
加入肉沫,3分钟/120℃/反转小勺速度1拌炒。
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6
加入酱料,25分钟/120℃/反转小勺速度1炒熟,中间开锅把锅壁的食材刮到锅底。
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12
面条裹满炸酱,吃一口,肉香和酱香在口腔里散发,咸香四溢。
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制作小窍门
没有小美用炒锅也可以做,熬酱的时候加没过食材的水,大火烧开,中火烧至水收干即可。
本次制作《香菇肉酱拌面(小美版)》所使用的厨具:料理机