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小炒茄丁

小家有女初长成

收录时间：2023-06-22 22:36:06 热度：9523℃

小炒茄丁的做法

1张图片

食材明细

主料

紫皮茄子 1个
青红椒 各1个
洋葱半个

辅料

食用油 2勺
食盐半勺
葱段适量
黄豆酱 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
花椒 20粒

调料汁：

蒜末适量
香醋 2勺
香油 1勺
姜丝适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

小炒茄丁的做法步骤

1
紫皮茄子洗净后切段再切丁。
2
放入盆中加入半勺食盐腌10分钟（是为了杀出茄子的水分）。
3
五花肉切片。
4
青红椒去蒂去籽切片。
5
洋葱切块。
6
将茄子的水分挤干。
7
调料汁：碗中放入蒜末。
8
加入2勺香醋。
9
1勺香油。
10
搅拌均匀备用。
11
起锅烧油放入花椒粒炒香。
12
铲出炸焦的花椒粒弃用。
13
下入五花肉炒出油脂。
14
下入葱段姜丝炒香。
15
倒入切丁翻炒入味。
16
加入1勺黄豆酱。
17
1勺料酒去腥。
18
加入老抽上色。
19
翻炒至酱香味浓郁。
20
加入所有配菜翻炒均匀。
21
倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。
22
翻炒均匀后关火。
23
成品图。

本次制作《小炒茄丁》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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