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家庭版姜母鸭

收录时间：2023-07-14 20:45:10 热度：1118℃

家庭版姜母鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

老鸭 1只

辅料

生姜 85g
大蒜 5颗

调料

糖 2匙
生抽 2匙
老抽 1匙
油 2匙
高度米酒 50ml

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

家庭版姜母鸭的做法步骤

1
鸭切块，用水泡30分钟，泡出鸭血。
2
生姜切片，处理好大蒜。
3
鸭肉冷水下锅，锅里放几片生姜，水开撇去浮沫。
4
热锅下油，炸姜片微黄，捞出姜片备用。
5
锅里剩下的姜油放白糖，小火炒至融化，起泡。
6
鸭肉放入锅中加入少量盐。
7
炒至微黄。
8
加入生抽和老抽调味，米酒去腥，加入炒好的生姜和大蒜。
9
装入炖锅，隔水煮2小时。
10
菜成，如果觉得有汤的话，另起一锅大火收一下汁，不收汁也不会影响味道。

制作小窍门

1.生姜不能切的太小，不然容易糊。
2.炸姜是要小火，大火生姜容易发苦，生姜炸好以后要捞出来，炸的时间过长也容易发苦。
3.本人不喜欢料酒的味道，所以用高度酒来代替。喜欢葱的可以放一点。
4.大蒜不能炸，会发苦。
5.一点水都没有加。
6.生抽和老抽比例2:1。

本次制作《家庭版姜母鸭》所使用的厨具：其他、炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜闽菜午餐晚餐

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