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韭菜炒毛肚

收录时间：2023-08-21 01:44:47 热度：9116℃

韭菜炒毛肚的做法

2张图片

“ 麻辣，毛肚脆嫩，好吃下饭。 ”

食材明细

主料

韭菜适量
毛肚适量

辅料

山茶油 适量
花椒适量
麻椒适量
辣椒适量
姜适量
火锅底料 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
蒜适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭菜炒毛肚的做法步骤

1
毛肚用剪刀分层剪开，分两层或三层。
2
切粗丝。
3
毛肚褶皱里有杂质，清水多洗几次。
4
锅里适量水烧开，倒入适量料酒，放入毛肚。毛肚焯水时一定不要长时间焯水，用筷子抄两三下即可，捞入清水中，再淘洗两遍。这样处理的毛肚无异味儿，无杂质，食用才放心。
5
控干水份的毛肚备用。
6
锅里适量油烧热，油温不能太高，要不辣椒一放入就糊，放入花椒，麻椒，辣椒，姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料。
7
炒出红油。
8
倒入小半碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味。
9
煮个一两分钟，让调料更出味儿。
10
毛肚和韭菜一起放入。
11
翻炒八九下即可。毛肚炒过了，囗感不好。
12
成品。
13
成品。

本次制作《韭菜炒毛肚》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜下饭菜

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