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卤牛肉

收录时间：2023-08-25 14:56:08 热度：8720℃

卤牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛腱子 2个

辅料

豆瓣酱 1袋
大葱半根
姜片 5片
料酒 20g
生抽 20克
老抽 15克
冰糖一把
白芷 3g
草果 2个
桂皮 1块
香叶 3片
丁香 2g
花椒 6克
大料 10g
盐适量

美食特点

五香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛小腿腱子肉两个，冷水下锅。
2
加入料酒，水开后撇去浮沫。
3
准备所有材料倒入新的锅中。盐要多放，放到汤的味道比正常的饭菜还要咸一倍才可以卤出味道。
4
将料酒生抽老抽放入锅内。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。
5
将焯水后的牛腱子放入锅内，大火烧开。
6
撇去浮沫，大火后转小火，煮1.5个小时，开盖关火，浸泡4个小时。
7
浸泡后放入冰箱冷藏，取出切片。
8
冷藏后的肉更劲道紧实。
9
做起来吧！

制作小窍门

转载注明出处，谢谢

本次制作《卤牛肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请

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