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这是老家才有的家乡味，小时候妈妈做的特别好吃，搭配稀饭真是绝了。 ”
食材明细
美食特点
自制腌茄子的做法步骤
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1
妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。
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3
准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。
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5
可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿
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6
把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。
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8
加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。
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9
成品。咸香酸辣有嚼劲，搭配稀饭，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。
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10
可以一次多做点，装到玻璃罐子里，放冰箱冷藏，吃个三四天没问题。
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11
我做了半罐，结果两天就吃完了，家里人都很喜欢。
制作小窍门
1.这个是无油的哦，如果朋友们喜欢油油的，放点芝麻香油或者辣椒油，应该也很好吃。
2.泡茄子干必须用开水哦，不然泡不软。
3.喜欢吃辣的朋友多放点辣椒和生姜会更好吃
本次制作《自制腌茄子》所使用的厨具：其他
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