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家常菜就是要简单快手、味香有营养，这道肉末青蒜豆腐干符合这个需求。豆腐干富含植物蛋白质，口感Q弹而且耐嚼，加点肉末同炒油润鲜香，起锅前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌饭还是拌面，亦或是卷着烙饼吃，都不失为一道美味小菜。 ”
食材明细
美食特点
肉末青蒜豆腐干的做法步骤
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1
材料准备好：肥瘦猪绞肉根据食用量调整，青蒜清洗干净，叶片与茎相交处要格外仔细清洗，五香豆腐干冲洗一下。
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4
热锅温油，绞肉和小米辣圈入锅煸炒，加少许料酒和酱油去腥增鲜。
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5
豆腐干入锅翻炒，充分吸收肉汁入味；不时点少许凉水增加湿润度。
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6
青蒜入锅，淋适量蚝油、撒少许盐，翻炒均匀后出锅。
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制作小窍门
1、豆腐干质地细腻，口感结实，煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味，但久炒会导致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要适量淋水增加湿度。
2、青蒜末起锅前放入，变色即可。
3、青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鲜香。
本次制作《肉末青蒜豆腐干》所使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
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