菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 凤凰蛋

凤凰蛋

收录时间：2024-06-04 17:37:17 热度：7609℃

凤凰蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

肉末 250g
卤鹌鹑蛋 11个
鸡蛋 1个

辅料

干淀粉 适量
水淀粉 适量

调料

味极鲜酱油 适量
盐适量
白糖少许
鱼香料汁 少许

美食特点

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

凤凰蛋的做法步骤

1
肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
2
卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。
3
用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。
4
锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。
5
锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
6
将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。

制作小窍门

个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。

本次制作《凤凰蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密

推荐菜谱

中式菜系元宵白露江西小吃高档闽菜沙拉感恩节包子排毒西式宴请烧烤减压汤类四川小吃夜宵浙菜东北菜