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提拉米苏（蛋糕版）

elmonte

收录时间：2024-01-19 01:43:31 热度：5836℃

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“ 第一次用蛋糕提拉米苏，以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉，这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉，这样可以避免蛋糕因太软而倒塌，因为放的量少，口感还是跟软身版一样的。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 1/2杯
糖 1/4杯2大匙
玉米油 1/4杯
牛奶 1/4杯
可可粉 2大匙
醋几滴

辅料

马斯卡彭芝士 227克
鲜奶油 300ML
咖啡酒 2大匙3大匙
浓咖啡 1/4杯
蛋黄 4个
糖 1/4杯3大匙
吉利丁粉 半小包约，3克
牛奶 50ml

配料

无糖可可粉 适量
糖粉适量
水果适量
巧克力 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

提拉米苏（蛋糕版）的做法步骤

1
低筋面粉和可可粉过筛。
2
4个蛋黄放入1/4杯玉米油，1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，油水混合。
3
分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加1/4杯糖和醋打至硬性发泡。
5
取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀。
6
然后倒入2/3蛋白糊。
7
翻拌均匀。
8
倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
9
放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。）
10
蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉。
11
蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片。
12
取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
13
用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。
14
吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化。
15
蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。
16
把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)。
17
把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀。
18
鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。
19
把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。
20
把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液。
21
把蛋糕片放在奶糊上。
22
倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）
23
用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。）
24
愿天下的有情人在新的一年里甜甜蜜蜜，永远爱相随。

菜谱标签：烘焙

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