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四合院家香之麻婆豆腐
四合院家香之麻婆豆腐
家香老贵阳味道
收录时间:2024-06-11 15:12:29 热度:7480℃
1张图片
食材明细
主料
豆腐
适量
糍粑辣椒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
辅料
胡椒粉
适量
味精
适量
蚝油
适量
料酒
适量
调料
大蒜
适量
生姜
适量
葱
适量
盐
适量
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
四合院家香之麻婆豆腐的做法步骤
1
干净锅,放入花椒里面小火哄炒;炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎。
2
将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;烧热锅, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒。
3
煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒。
4
牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;煮开后放入盐泡过的豆腐块,炖煮一分钟后加入适量的盐;再加入水淀粉勾芡。
5
芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。
本次制作《四合院家香之麻婆豆腐》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
下饭菜
川菜
午餐
晚餐
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