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清炒山药

收录时间：2024-06-12 18:14:37 热度：7408℃

清炒山药的做法

2张图片

“ 山药以其独特的药物性食材，颇受中老年朋友的喜爱，食用方法多为蒸、煮。虽然最大程度保留了食材的营养成分，但在口感上还是稍逊一筹。 ”

食材明细

主料

山药 400g

辅料

胡萝卜 70g

调料

盐少许
白醋少许
白糖少许
水淀粉 少许
葱油少许
蒜蓉适量

美食特点

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

清炒山药的做法步骤

1
山药去皮，切去头尾，斜刀切成薄片。
2
胡萝卜切菱形片，和山药一起冲洗干净。
3
锅中放水烧开，放少许白醋，放入山药、胡萝卜。
4
煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
5
炒锅放油烧热，放蒜蓉炒出香味。
6
放入山药和胡萝卜，快速翻炒片刻。
7
放适量盐和白糖，翻炒均匀。
8
淋少许水淀粉，翻炒片刻，出锅时淋入明油。
9
成品。

制作小窍门

1.焯水时放少许白醋，可防止山药氧化。
2.胡萝卜只是点缀，不可喧宾夺主。
3.少许水淀粉和明油，可使成品更加入味，色泽红润有光泽。

本次制作《清炒山药》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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