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紫米与普通大米的区别：它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或"药谷"之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为"补血米"、"长寿米"。 ”
食材明细
美食特点
紫米红豆粽的做法步骤
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紫米和白糯米，拌匀，再加入适量红豆。（红豆提前浸泡2个小时，这样煮出来才软糯清香）
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依次包好。前面有发表过包粽子的菜谱，这里就不再重复这些步骤啦！
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制作小窍门
1、紫米含有花青素，天然色素，不能用力搓洗。所以，这里就没有浸泡很久。
2、紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
本次制作《紫米红豆粽》所使用的厨具：电压力锅
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