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奶黄包
奶黄包
宸·羽
收录时间:2022-08-27 12:52:54 热度:4455℃
3张图片
食材明细
主料
面粉
300g
奶黄馅
鸡蛋
4个
黄油
60g
低筋面粉
60g
玉米淀粉
40g
椰子粉
20g
白砂糖
60g
牛奶
200ml
调料
砂糖
20g
酵母
3g
水
150g
美食特点
奶香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
奶黄包的做法步骤
1
面包机里放入面粉、 酵母 、砂糖。
2
加上150g的清水。
3
启动生面团功能 ,直至发酵完毕,把时间交给面包机。
4
以下的步骤做奶黄馅 ,60g黄油 。
5
黄油放入温水中软化 。
6
碗中打入四个鸡蛋 。
7
倒入砂糖和牛奶,搅拌均匀 。
8
家里刚好还有椰子粉也放入一包,增加香味 ,家里没有这一步可以省略 。
9
搅拌均匀 。
10
把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。
11
继续搅拌至完全混合 。
12
准备玉米淀粉和低筋面粉 。
13
倒入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒状 。
14
过一下筛 ,更细腻。
15
准备平底锅 ,锅内刷油 ,倒入蛋黄面糊 。
16
全程小火 ,用勺子不停地翻动 。
17
这是两分钟后的状态 。
18
这是五分钟后的状态, 搅拌至完全成型,面团不粘锅时盛出放凉。
19
放凉后 ,搓成约30g一个的小圆球,奶黄馅就做好了 。
20
面也发酵好了 。
21
取出揉搓排气 ,搓成长条, 切成等量的小面剂。
22
取一块小面剂压扁 。
23
擀成薄片 ,包入蛋黄馅。
24
用包包子的手法包好 。
25
反过来 ,花纹朝下 ,光滑的面皮朝上 。
26
全部做好后 ,锅中盖上盖 ,二次发酵20分钟 。
27
发酵完毕, 开大火蒸15分钟,时间结束后,焖5分钟再开盖 。
28
成品。奶黄包蒸好了 。
29
成品,蓬松暄软 ,馅料香甜可口 。
本次制作《奶黄包》所使用的厨具:不粘锅、蒸锅
菜谱标签:
面食
粤菜
早餐
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