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超详细版自制红糖珍珠

收录时间：2021-11-23 12:54:35 热度：4436℃

超详细版自制红糖珍珠的做法

1张图片

食材明细

主料

木薯粉 150g

辅料

红糖 40g

调料

木薯粉 （手粉）10g

美食特点

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

超详细版自制红糖珍珠的做法步骤

1
煮锅中加清水和红糖。
2
中火煮沸，红糖融化。
3
趁热倒入100克木薯粉。
4
关火，用刮刀快速搅拌均匀。
5
倒入剩下的50克木薯粉。
6
加少许清水，一点点的将清水加进去，不用加太多。
7
揉成光滑的粉团。
8
将粉团搓成小长条。
9
多的粉团一定要用湿布盖起来，不然很快就会干裂。
10
小长条撒点木薯粉搓匀。
11
切成小粒。
12
再撒点手粉，防止珍珠粒黏连。
13
然后用手掌心顺时针将小粒搓成小圆球。
14
可以双手同时搓。
15
如果粉团开裂了。
16
就用手蘸少许清水。
17
重新揉成团。
18
全部做好的红糖珍珠。
19
煮锅中加大半锅清水烧开。
20
倒入红糖珍珠。
21
煮沸后搅拌均匀，不要让红糖珍珠沉底黏锅。
22
煮七八分钟左右后捞出放清水冲凉。
23
重新加清水放红糖珍珠再次煮开。
24
继续中小火煮七八分钟后关火盖盖子焖一刻钟左右。
25
将红糖珍珠捞出放凉开水中浸泡一会更Q弹，软韧有嚼劲的红糖珍珠就做好了。

制作小窍门

一定要先开水加入木薯粉，不然不成团。

本次制作《超详细版自制红糖珍珠》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：甜品下午茶

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