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【老式面包】

收录时间：2023-01-06 15:57:40 热度：6698℃

【老式面包】的做法

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食材明细

主料

酵头：高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
糖 16克
酵母 4克
水 160克

辅料

主面团：高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
奶粉 16克
糖 64克
盐 1克
鸡蛋 60克
水 36克
黄油 48克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【老式面包】的做法步骤

1
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状。
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
3
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
4
基础发酵到2倍大。
5
发酵好的面团均分成6份。
6
将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中。
7
将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中。
8
最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。

菜谱标签：糕点烘焙

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