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在平时的生活中，我们经常要用到过油肉，掌握好过油肉的制作方法是非常重要的一环，也是一个烹饪爱好者必备的手法之一。
纯属个人浅见，展示只是为了抛砖引玉。 ”
食材明细
美食特点
过油肉的做法步骤
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1
剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。
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3
放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。
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6
再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。
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制作小窍门
1.肉要剔除筋膜，否则影响口感。
2.油温不过过高，将肉滑散，变色即可。
3.一次可以多做点，再炒菜就非常方便了。
本次制作《过油肉》所使用的厨具：炒锅
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