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食材明细
美食特点
蒜蓉肉末蒸腐竹的做法步骤
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1
准备各种材料，腐竹提前用冷水泡发，泡的时候往水中加一勺盐，泡好后清洗备用。
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2
粉丝用热水汤软，用小锅把水烧开，直接放粉丝，几分钟之后捞出来就可以了，不用提前泡，也不要泡太久。
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炒锅倒油，别等油太热就下入大蒜碎，随着油温升高，大蒜碎被炒香，接着下入肉末翻炒。
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6
往锅中淋一勺料酒，一勺生抽，2克盐，拌炒均匀后就可以关火了。
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7
找一个深盘，下层放上泡好的粉丝，上面放上腐竹段，最上面浇上炒好的肉末，再往盘中淋一勺生抽，上笼蒸熟，水开后计时，蒸10分钟就好了。
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8
开锅后放一些切碎和韭菜或者小葱，直接上桌就可以开吃了。如果想让这道菜更香一些，出锅后可以泼一勺热油。
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9
蟹姐家的饮食一直都努力少油，这样的程序能少则少，只在节假日或者宴客聚会的时候才会把“更好吃”放在首要位置，平常更多是考虑“更健康。”
制作小窍门
1、腐竹属于黄豆制品，吃法有很多种，小炒，凉拌，炖汤或者像这样蒸了吃，都非常美味。日常三餐中，尽可能安排一些豆子或者豆子制品，以保证日常饮食的多样性和均衡性。
2、蒜蓉类蒸菜，蒜蓉的处理方法也有不同，先把蒜蓉炒香后再同主料一起蒸，像今天这种吃法；也可以把蒜蓉酱放在主料上面先蒸熟，后用热油激香，我个人感觉，做蒜蓉酱的时候，加上一部分炸香的蒜碎，蒸出来的菜会更好吃。
本次制作《蒜蓉肉末蒸腐竹》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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