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今天劳动节 怎么能休息不劳动呢???? ”
食材明细
美食特点
椰香提拉米苏的做法步骤
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擀成2㎜厚 并切成8厘米左右 冷冻2小时 160℃烤12分钟放凉备用。
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加入浓缩咖啡和融化黄油拌匀 倒入八寸方形模具 上下火180摄氏度烤20分钟 放凉脱模备用。
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7
蛋黄砂糖打至发白 牛奶奶油浓缩咖啡加入锅里煮沸 倒入蛋黄并继续打 一边打一边加热至80℃ 。
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8
加入巧克力搅拌至完全融化 后加入泡好的吉利丁 降温到30℃ 。
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加入黄油搅打 放入冷藏1个小时 待凝固（留少量做装饰）。
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10
咖啡比斯基切3片成5㎜左右的薄片 模具底部放一片蛋糕刷上一层椰子水 挤上一层咖啡奶油 再取一片蛋糕两面刷咖啡糖水盖在奶油上 再挤一层咖啡奶油 最后一片蛋糕刷糖水盖在最上面 冷冻一个小时 切成5厘米长 1厘米宽的长条 。
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11
蛋黄 椰浆水砂糖煮沸后倒入蛋黄 搅打均匀后倒入锅内小火煮至粘稠。
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淡奶油打6成发 并加入马斯卡彭糊翻拌均匀（拌好的马斯卡彭留少量做装饰）。
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模具内挤入一半马斯卡彭 然后放入一个蛋糕条 轻轻按压。
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脱模后喷上白色巧克力喷砂后 撒上少量可可粉 并装饰（巧克力片可以用模具然后在上面挤上马斯卡彭奶油和咖啡奶油并撒上少量干果碎冷冻一夜备用）。
制作小窍门
原配方用的是玛莎拉酒 我用朗姆做过 也不错 就是有点甜 这个配方是我自己改动过的 减少了糖量 加了椰子糖浆 椰浆和椰子酒提升椰香的味道 另外原配方用的是不含伴侣速溶的咖啡粉 没有咖啡机做浓缩咖啡的 就用咖啡粉就行 用量根据自己口味放就行 。
本次制作《椰香提拉米苏》所使用的厨具：打蛋器、烤箱
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