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梅菜扣肉

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收录时间：2025-09-14 21:23:33 热度：4175℃

梅菜扣肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 600克
梅干菜 适量
姜适量
糖适量

辅料

料酒适量
白酒适量
八角适量
香叶适量
米酒适量
干辣椒 几个

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备好梅干菜，清洗干净。
2
泡两个小时。
3
沥干水分。
4
起锅烧油。
5
下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
6
加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。
7
准备好五花肉。
8
起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。
9
捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。
10
用牙签叉满小洞。
11
起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。
12
炸至肉皮起泡。
13
捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。
14
捞出沥干水分。
15
切片。
16
肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。
17
上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。
18
放入电高压锅中，焖炖一个半小时。
19
好了????。
20
盖上一个碗。
21
倒扣过来。
22
撒上葱花。
23
成品图。
24
成品图。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请

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