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收录时间:2021-11-23 12:13:07      热度:9878℃
揉面高水量欧包的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 鲁邦种 40克
  • 食盐 3克
  • 清水 210克
  • 后用水 40克

美食特点

揉面高水量欧包的做法步骤

  • 揉面高水量欧包的做法步骤:1
    1
    鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合,用刮刀搅拌至无干粉状态。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:2
    2
    放冰箱冷藏30分钟。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:3
    3
    取出面团加入40克清水。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:4
    4
    用手捏揉使面团吸收所有水分。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:5
    5
    在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:6
    6
    在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:7
    7
    对面有进行整形。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:8
    8
    我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团,入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:9
    9
    翌日,清晨醒来后用铸铁锅烤欧包,出炉后非常的圆润。
  • 揉面高水量欧包的做法步骤:10
    10
    成品图:内部组织开放,外焦里软,非常的好吃。
本次制作《揉面高水量欧包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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