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卤鸭子

收录时间：2021-11-23 12:10:39 热度：10099℃

卤鸭子的做法

1张图片

食材明细

主料

半只鸭子 适量

辅料

洋葱半只
蒜头 6粒
小米辣 适量
花椒 20—30粒
八角 4粒
香叶 4片
姜 5片
胡椒粒 20粒—30粒
冰糖粒 10粒

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒半碗
陈醋小半碗
豆瓣酱 一大勺

美食特点

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤鸭子的做法步骤

1
准备好食材，半只鸭子清洗干净（不用切块）。
2
起锅烧油，油比平时炒菜多一点，（除鸭子）把所有食材倒进去，中小火，煸出香味。
3
煸炒至食材微微发黄，就放入一大勺豆瓣酱。
4
继续翻炒至豆瓣酱和食材充分融合，这时，下一点盐（比平时炒菜多一点）、冰糖、一大勺老抽一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺陈醋或米醋，翻炒均匀。
5
加半锅水，大火煮开。
6
把洗干净的鸭子放进去，煮开后5分钟。
7
翻另一面继续煮到水开。
8
转倒入沙锅中。
9
盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。
10
15分钟后打开锅盖，翻另一面。
11
继续煮15分钟。
12
再翻面。
13
因为这次的卤水比较多，我还准备了一些鸡爪，但是鸡爪比较容易煮烂，不能太早下。
14
鸭子两面都各煮15分钟了，下鸡爪，继续盖上锅盖煮10分钟。如果没有准备鸡爪，就两面各煮20分钟。一共是小火煮40分钟，煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
15
成品，颜色漂亮，非常入味。
16
鸭子放凉后切成小块。
17
再淋一些卤汁。
18
撒一些葱花。这是一道大人小孩都爱吃的卤水鸭子。
19
也可以煮几个鸡蛋，剥开蛋壳，清洗一下。
20
放入卤水中，大火烧开，关火，焖2个小时。
21
颜色漂亮的卤水鸡蛋，也是非常不错的哦。

本次制作《卤鸭子》所使用的厨具：砂锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

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