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家庭版卤味
家庭版卤味
小洞天
收录时间:2024-03-01 10:24:34 热度:7962℃
1张图片
“
居家制作卤味,没有那么多条条框框,家里有什么就放什么,随心所欲,味道也不失鲜美。
”
食材明细
主料
鸡蛋
8个
豆皮
1张
豆腐
700g
卤料包
花椒
10余颗
八角
3个
桂皮
1块
香叶
2个
茴香
1勺
陈皮
1块
调料
盐
适量
酱油
适量
美食特点
五香
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
家庭版卤味的做法步骤
1
将鸡蛋清洗干净。
2
冷水下入锅中。
3
小火煮8分钟捞出投凉。
4
逐一磕破蛋皮。
5
准备花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、茴香。
6
装入调料袋中,冲洗干净。
7
锅中加开水,放入调料包、鸡蛋、油炸豆腐。
8
放入豆腐皮卷、盐、蚝油。
9
放入适量老抽。
10
小火慢炖30分钟,关火浸泡至自然冷却。
11
捞出放入盆中,盖上保鲜膜。食用时取出改刀装盘即可。
12
成品。
制作小窍门
1.鸡蛋提前煮熟,磕破蛋皮,便于入味。
2.豆腐切0.5cm厚的片,煎至两面金黄备用。
3.豆腐皮卷成卷,用线绳扎紧。
4.卤好后关火浸泡,自然冷却至常温。
本次制作《家庭版卤味》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
小菜
家常菜
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