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紫薯红豆蛋黄酥

收录时间：2022-11-12 03:10:31 热度：7342℃

紫薯红豆蛋黄酥的做法

1张图片

“ 可以做20个 ”

食材明细

油皮材料

中筋面粉 200克
猪油 70克（或者黄油）
水 90克
细砂糖 30克

油酥材料

低筋面粉 176克
猪油 90克（或者黄油）
紫薯粉 24克

调料

咸蛋黄 20个
那秋之林红豆馅 1盒
栗子馅 1盒

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯红豆蛋黄酥的做法步骤

1
材料备齐，黄油室温软化，猪油就不用了。
2
水油皮材料全部放入面包机揉面。
3
揉出薄膜即可。滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
4
油酥材料混合揉成团后盖保鲜膜松弛30分钟。
5
咸蛋黄先沾一层白酒。
6
再放入长帝风炉烤箱140度，烘烤7-8分钟。取出放凉备用。
7
红豆馅和栗子馅分割成30克一个，包上咸蛋黄备用。
8
水油皮和油酥面团各分割成10份。
9
取水油皮面团包裹上油酥面团。
10
将面团擀开成牛舌状。
11
从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
12
松弛好的面卷封口冲上，压扁后再擀开，要擀的比擀面杖长些。
13
从上往下卷起，收紧封口。
14
用刀从中间切开，切面冲上。
15
压扁，擀成圆形。
16
包上内陷，有层次的那面要包在外面。一定要收紧封口。
17
摆入烤盘中。
18
长帝风炉烤箱启动烘烤模式，两层同烤，160度，25-30分钟。
19
出炉脱模放凉即可。

制作小窍门

普通烤箱用170度烘烤即可。

本次制作《紫薯红豆蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙甜品下午茶

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