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红烧鸡翅，肉质酥嫩、咸鲜微甜、麻辣有味、香而不腻，简单易学，是儿子等嗜肉之人的心头大爱。 ”
食材明细
美食特点
红烧鸡翅的做法步骤
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清水泡一个小时，中间换一次水，去血水，捞出沥干。
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5
鸡翅表面划口，更入味，放入盆中，再放入少许料酒、老抽、姜丝、红辣椒丝和麻椒，用筷子搅拌均匀。
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锅里热油，倒入鸡翅，中火煎至两面金黄，再倒入姜丝、红辣椒丝和麻椒。
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继续倒入开水没过鸡翅，加少许老抽、盐和白糖，大火烧开，转小火，盖锅盖，炖煮20分钟，开锅盖，大火收汁即可。
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制作小窍门
肉质酥嫩，咸鲜微甜，糖宜少不宜多调色与调味不可分割，调味有调色作用，调色也有调味作用。
本次制作《红烧鸡翅》所使用的厨具：炒锅
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