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“
买了一大块火腿，夹面包、做菜和煲汤，解决了几天吃肉的问题，笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。 ”
食材明细
美食特点
火腿蔬菜粒的做法步骤
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2
锅放底油，把火腿切粒后入锅，升大中火，煸至出香味，盛起。
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3
放玉米和青豆入锅，中火煸至闻到玉米的甜味，也盛起待用。
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4
把菜花切粒后入锅，中火煸至干水软身，微焦香，拨在一边，熄火；
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6
置一小碗，放精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺，搅拌均匀。
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10
在倒入碗汁前搅拌几下，倒在锅空的一边，不断搅拌，烧到起大泡。
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制作小窍门
一、不建议蔬菜焯水，放在锅里用中火煸软，这样可以保持菜的甜味和营养；
二、预先调好碗汁，到需要是倒入锅就可以了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
本次制作《火腿蔬菜粒》所使用的厨具：炒锅
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