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玉米面红糖红枣发糕

收录时间：2024-06-08 05:14:16 热度：7451℃

玉米面红糖红枣发糕的做法

4张图片

“ 加入玉米面的发糕口感更加丰富，第一次做还算不错！???? ”

食材明细

主料

普通面粉 140g
玉米面 140g
清水 200g
红糖 100g
鸡蛋两个
酵母 6g
木薯淀粉 40g

辅料

红枣六枚

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

玉米面红糖红枣发糕的做法步骤

1
玉米面和普通面粉称重备用，1:1。
2
红糖一百克。
3
开水100克。
4
把红糖放入盆里，再把开水倒入盆里，用筷子搅拌至红糖完全融化。
5
干酵母6克。
6
红糖水30_40度的时候倒入干酵母，用刮刀搅拌均匀。
7
打入两个鸡蛋。
8
用手动打蛋器搅打均匀。
9
普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里。
10
用蛋抽划Z字翻拌，左手配合旋转。
11
像图中所示的状态就可以了。
12
蛋糕活底模具。
13
底部和边缘刷一层玉米油。
14
将面糊倒入模具中。
15
震动几下除空气气泡。
16
放温暖处发酵，我是放在有温水的蒸锅里。
17
发酵至两倍大，大概半小时吧。
18
红枣洗净。
19
去核儿切开。
20
放入面糊表面，摆好。
21
冷水入锅，大火上汽后转中火蒸半小时。
22
等五分钟再开锅，防止表面回缩起皱，晾凉后脱模。
23
仔细看一下，十分满意。
24
这是底面，加入了玉米面，比全小麦粉口感粗糙些。
25
一点也不回缩。
26
吃的时候切块儿。
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成品图！
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成品图！

本次制作《玉米面红糖红枣发糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食

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