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玫瑰花饼

伍加叁宝妈

收录时间：2024-02-10 17:17:57 热度：4209℃

玫瑰花饼的做法

2张图片

“ 外皮酥松，内馅香甜的玫瑰花饼。 ”

食材明细

主料

玫瑰花酱 100g
中筋面粉 50g
低筋面粉 40g

辅料

猪油 37g
白糖 5g
炒熟的低粉 20g

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

玫瑰花饼的做法步骤

1
玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。
2
买来的酱汁水比较多，做出来的馅有点稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。
3
50g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。
4
活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。
5
直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。
6
揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。
7
油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。
8
拌匀和成团即可。
9
水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。
10
像包包子一样，把油酥面包在水油面里。
11
包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。
12
卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。
13
面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。
14
把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。
15
可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。
16
用右手虎口一点一点收口，包住馅料。
17
用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制时排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。

本次制作《玫瑰花饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点下午茶

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