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麻椒鸡

收录时间：2024-04-15 06:20:09 热度：7669℃

麻椒鸡的做法

2张图片

“ 麻，辣，筋，香。 ”

食材明细

主料

土公鸡 一只

辅料

花钱适量
麻椒适量
干红辣椒段 适量
姜片适量
葱段适量
香叶适量
桂皮一段
玉米油 适量
黄豆酱 适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

麻辣口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

麻椒鸡的做法步骤

1
辣椒段，花椒，麻椒。
2
清水浸泡一会儿。
3
捞出控水备用。
4
小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。
5
鸡爪先放入鸡肚子里。
6
泡好的辣椒，花钱放进去两把。
7
用牙签扎不动，我直接用针把鸡肚子缝起来了。
8
鸡放入煮锅。
9
剩下的花椒辣椒放入锅里。
10
葱姜，香叶，桂皮。
11
锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖（家里刚好没冰糖，我用了白糖），干红辣椒炒香。
12
适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。
13
炒匀倒入适量清水。
14
连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。
15
适量盐，鸡精调味儿。
16
搅拌均匀。
17
大火煮开。
18
中小火卤60分钟。
19
焖30分钟，捞出。
20
成品。
21
成品。

本次制作《麻椒鸡》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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