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腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 ”
食材明细
美食特点
西芹胡萝卜木耳拌腐竹的做法步骤
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锅中烧开水微微烫一下立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份。
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锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记火不要太急花椒易糊。
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放入盐、糖、味精、醋，花椒油趁热浇在调味料上拌匀入味即可享用。
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爽口开胃的西芹胡萝卜木耳凉拌腐竹装入盘中就大功告成了
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西芹胡萝卜木耳拌腐竹也是宴客必备的拿手凉拌菜。
制作小窍门
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
本次制作《西芹胡萝卜木耳拌腐竹》所使用的厨具：不粘锅
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