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食材明细
美食特点
芝麻酱小花卷❗️酱香补钙的做法步骤
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1
准备工作：芝麻酱，酵母和白糖加少许温水化开静置五分钟。
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2
调芝麻酱：碗中放两勺芝麻酱，加味极鲜酱油3勺，1勺老抽酱油调色，少许温水。
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4
中筋面粉称240克，静置好的酵母，拌好的芝麻酱。
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5
温水化开的酵母+清水共140毫升，放入面粉中搅拌成面絮状。
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6
反复揉成光滑的面团（本方采用的是一次发酵，这一步很重要，需要把面团揉光滑）。
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蒸锅铺蒸馒头纸，花卷放上去，中间留空隙，盖上盖子发酵模式50分钟（发酵时间根据情况决定）。
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13
如图：这是发酵好的花卷，比之前变大1.5倍，体积变大变轻，轻轻按压会回弹。
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芝麻酱小花卷制作完成，又香又松软，加了味极鲜酱油，花卷是咸味的，不吃菜都可以吃两三个。
制作小窍门
1、本方采用的是一次性发酵，面团要揉光滑，蒸出来的馒头表皮有光泽比较细腻。
2、发酵时间根据情况决定，如果想节省发酵时间，建议在锅中放40℃左右的温水，盖上盖子发酵。
本次制作《芝麻酱小花卷❗️酱香补钙》所使用的厨具：蒸锅
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