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酥炸牛肉

收录时间：2021-11-23 10:51:23 热度：8964℃

酥炸牛肉的做法

4张图片

“ 这是年三十做的菜，由于菜做的多，没有时间拍照，只能在厨房的一角急忙的拍一张，所以图片不全也不太美观请见谅。 ”

食材明细

主料

牛肉 500g

辅料

鸡蛋 2个
红薯淀粉 2手勺
普通面粉 半手勺
大葱白 一颗
姜一块

调料

精盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
白糖适量
孜然粉 适量
辣椒面 适量

美食特点

孜然口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

酥炸牛肉的做法步骤

1
准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。
2
切成薄片。
3
葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
4
大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。
5
起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。
6
出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！

本次制作《酥炸牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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