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薄如蝉翼——菠菜汁春饼

收录时间：2024-05-26 17:37:53 热度：10135℃

薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法

1张图片

“ 春饼是中国民间立春饮食风俗之一。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烙制的薄饼，一般卷菜而食，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。创意菠菜汁蒸春饼颜色葱绿、薄如蝉翼、筋道韧弹。 ”

食材明细

主料

面粉 300g
菠菜汁 适量
热水适量

辅料

食用油 适量

调料

盐 3g

美食特点

原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
神级难度

薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤

1
面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。
2
倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。
3
和成面团，再松驰一下。
4
继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。
5
取出面团在面案上揉至光滑。
6
分成20个小剂子，揉成圆。
7
调制油酥，油与面调勻。
8
将油酥搅拌均匀。
9
取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。
10
一层饼刷一层油酥，重叠为10张。
11
将饼坯全部做好。
12
将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。
13
锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。
14
出锅后将春饼逐一掀开。
15
又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。
16
拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。

本次制作《薄如蝉翼——菠菜汁春饼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜立春午餐晚餐

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