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口水鸡
口水鸡
琴韵优雅
收录时间:2024-03-25 02:19:29 热度:1782℃
3张图片
“
鲜香滑嫩,麻辣入味!
”
食材明细
主料
鸡腿
1只
辅料
大蒜
3瓣
姜
1块
八角
1个
桂皮
1块
黄栀子
1个
香叶
2片
花椒
10粒
小米辣
1个
香葱
1颗
辣椒油
适量
花生碎
适量
调料
精盐
2g
生抽
10g
美极鲜
5g
陈醋
5g
香油
5g
花椒油
5g
白糖
4g
鸡精
1g
辣椒油
30g
鸡汤
20g
美食特点
香辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
口水鸡的做法步骤
1
鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2
准备好辅料。
3
锅中加适量清水,加入入大葱,姜片,八角,花椒,黄栀子,桂皮,香叶,加入二匙料酒,一匙精盐烧开。
4
将鸡腿放入水中烫一下拎出,水开后在次放入,反复三次,这样使鸡皮完整不易烂。
5
开锅后小火炖煮十五分钟,闷十分钟。
6
捞出后放入冰水中,这部非常重要,鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7
姜蒜剁碎放入小碗中。
8
姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀,制成调料汁。
9
捞出鸡腿剁成条。
10
摆入盘中。
11
浇上调料汁,撒上花生碎,小葱绿完成。
12
鲜香滑嫩,麻辣入味!
本次制作《口水鸡》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
中式宴请
宴客菜
午餐
晚餐
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