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口水鸡

收录时间：2024-03-25 02:19:29 热度：1810℃

口水鸡的做法

3张图片

“ 鲜香滑嫩，麻辣入味！ ”

食材明细

主料

鸡腿 1只

辅料

大蒜 3瓣
姜 1块
八角 1个
桂皮 1块
黄栀子 1个
香叶 2片
花椒 10粒
小米辣 1个
香葱 1颗
辣椒油 适量
花生碎 适量

调料

精盐 2g
生抽 10g
美极鲜 5g
陈醋 5g
香油 5g
花椒油 5g
白糖 4g
鸡精 1g
辣椒油 30g
鸡汤 20g

美食特点

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2
准备好辅料。
3
锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4
将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5
开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6
捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7
姜蒜剁碎放入小碗中。
8
姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9
捞出鸡腿剁成条。
10
摆入盘中。
11
浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
12
鲜香滑嫩，麻辣入味！

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐

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