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新春盛宴，满满中国年。年夜晏凉菜系当属皮冻为首选。创意一款红红火火——年年有余（魚）猪皮冻，其独特的造型、寓意之深长、天然又健康、爽滑韧弹的口感、颜值担当、颜色及形态充满吉祥如意的寓意，诠释着生活红红火火、年年有余（魚）的新气象。 ”
食材明细
美食特点
红红火火——年年有余（魚）的做法步骤
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猪肉皮洗净，刮去油脂、下入锅中加入料酒、姜片、煮15分钟，取出西刀刮内外两侧，这是第二次入锅两煮10分钟。
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猪皮浆中加入适量的红火龙果纯汁（根据自己喜欢的深浅颜色增添)。
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取个魚型模具洗净擦去水份，抹一点点食用油或香油均可，放在平稳处使其凉透(好脱膜)。
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放入了魚冻，嫩绿的香椿苗衬托粉红色的皮冻格外绚丽多彩，颜色诱人、颜值颇高。
本次制作《红红火火——年年有余（魚）》所使用的厨具：破壁机、炒锅
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