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特色风干肠

收录时间：2021-11-23 10:33:44 热度：8437℃

特色风干肠的做法

4张图片

食材明细

主料

猪肉十斤

辅料

盐 110g
白糖 250g
鸡精 20g
香油 15g
高度白酒 150g
辣椒面 适量
酱油 100g

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数天耗时
神级难度

特色风干肠的做法步骤

1
猪肉馅十斤，肥瘦比例是2:8。
2
辅料备齐。
3
称重备用。
4
肉馅儿中倒入干肠调料一包。
5
倒入曲酒。
6
放入盐，白糖，鸡精，香油，酱油。
7
戴上一次性手套，充分拌匀。
8
腌制入味，数小时，或者晚上腌制，转天早晨灌制。
9
肠衣提前半小时浸泡。
10
用的时候取一条，从一头吹气，看看有没有漏洞。
11
我用的是手动迷你灌肠器。
12
最好俩人一起操作，一人摇动手柄，随时加肉，一人捋灌好的肠。
13
一根肠衣灌完后根据个人喜好截成若干节，可以用线绳扎紧，也可以把肠衣拧一下。
14
全部做好。
15
用牙签在每根肠上扎些小洞。
16
排出空气。
17
放在阴凉处晾晒2_3天。
18
表皮已经风干了。
19
放在蒸屉里面。
20
大火上汽后蒸二十分钟即可关火啦！
21
时间到！颜色红亮，油脂可见！
22
是否让你垂涎三尺了啊？
23
纯肉制作，绝无添加剂，放心食用！
24
成品图！

本次制作《特色风干肠》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：家常菜私房菜自制食材冬季食谱

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