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香辣花蛤
香辣花蛤
伍加叁宝妈
收录时间:2024-05-28 17:10:16 热度:7200℃
2张图片
食材明细
主料
花蛤
1斤
辅料
葱
适量
辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
郫县豆瓣
1匙
料酒
适量
白糖
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香辣花蛤的做法步骤
1
花蛤用清水浸泡,加入适量食盐和食用油,利于花蛤吐出泥沙。如果泥沙较多,多换几次水。
2
吐净泥沙的花蛤控一下水,炒锅不放油大火直接烧热,花蛤下锅翻炒至贝壳全部打开。这种方法可以除掉花蛤里的腥水,比焯水更能保持花蛤的鲜味。
3
葱蒜切成末,姜切片。炒锅中底油烧热,放入花椒煸香后盛出,葱姜蒜与青红辣椒圈一同放入锅中煸香。
4
加入一勺郫县豆瓣再煸炒几下。
5
烹入料酒,加入适量白糖炒匀。
6
加入花蛤快速翻炒,使花蛤肉均匀的沾满料汁。
本次制作《香辣花蛤》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
家常菜
海鲜
夜宵
午餐
晚餐
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