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胡辣味酸甜口就是“宫保”菜肴的味道，“鸡里蹦”中的鸡就是鸡肉，蹦是指鲜虾蹦跃之形。这道菜肴既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩。制作方法选择的是“宫保”。 ”
食材明细
美食特点
宫保鸡里蹦的做法步骤
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虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟，再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆。
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锅留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。
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放入炸制好的主料，烹入碗汁（碗汁的制作方法加小窍门）。
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制作小窍门
1、碗汁：30克白糖、3克盐、40克米醋、10ml生抽、1汤匙水淀粉搅拌均匀即成。
2、鸡肉和虾仁的比例1:1就可以，也可以按照自己的喜欢搭配。
本次制作《宫保鸡里蹦》所使用的厨具：炒锅
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