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酸辣小肠汤

收录时间：2021-11-23 09:55:30 热度：8636℃

酸辣小肠汤的做法

2张图片

“ 溜肥肠、烧肥肠是百姓餐桌上的常见之物，而我偏爱用小肠做汤。肥肠粗壮肥糯香浓，小肠纤细少油清香，再佐以胡椒粉、陈醋、蒜蓉等物，酸辣爽口。一碗汤下肚，更是周身冒汗，是抵御严寒的不二之物。 ”

食材明细

主料

小肠 150克

辅料

黄花菜 少许
木耳少许
黄豆少许

调料

盐适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
陈醋适量
葱适量
青蒜苗 适量
味精少许
香油少许
水淀粉 适量
姜适量
蒜适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣小肠汤的做法步骤

1
小肠适量备用。
2
青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。
3
将小肠顶刀切成小圈。
4
葱、姜、蒜切好备用。
5
炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。
6
放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。
7
放咸盐提味，蚝油提鲜。
8
放入足量胡椒粉，使其辣味突出。
9
淋入水淀粉使汤汁浓稠。
10
倒入足量陈醋，调成酸辣口味。
11
放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。
12
成品。

制作小窍门

1.有骨汤更佳，没有骨汤开水易可。
2.加大胡椒粉、陈醋、蒜蓉用量，调成酸辣口。
3.掌握水淀粉用量，使汤稍显浓稠即可。

本次制作《酸辣小肠汤》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：汤类家常菜午餐晚餐

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