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一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。 ”
食材明细
美食特点
一次发酵鲜嫩多汁的大肉包的做法步骤
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把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
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葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。
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切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
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包好后 放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
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制作小窍门
发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻，要吃的时候直接再蒸一次就可以了。
本次制作《一次发酵鲜嫩多汁的大肉包》所使用的厨具：蒸锅
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