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桃山

收录时间：2021-11-23 09:31:12 热度：808℃

桃山的做法

1张图片

“ 这是一款日式的烧果子，但是有些材料我作了更换，跟原配方有所区别。 ”

食材明细

主料

白豆沙 250g
蛋黄 2个
水适量
麦芽糖 10g
味琳 5g
低筋面粉 15g

红豆沙馅

日式红豆沙 200g

美食特点

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

桃山的做法步骤

1
白豆沙加适量水化开。
2
依次加入两个鸡蛋黄，搅拌均匀。
3
加麦芽糖搅拌均匀。
4
开小火，把豆沙炒到成团，不粘的状态。
5
盛到盆中，散热。
6
冷却后加低筋面粉，搅拌均匀。
7
加入味淋搅拌均匀，这个时候可以看看豆沙的状态。如果发现豆沙粘手，可以再进行炒制或者用微波炉叮一分钟，散热，再叮一分钟散热的方法，把豆沙水份逼出来。
8
我就直接炒了，这样快一些。
9
散热后用保鲜膜包好。
10
桃山皮30g，红豆沙馅20g分好。
11
包好馅。
12
搓圆。
13
用月饼模具按压成型。
14
165度烤10分钟定型。

本次制作《桃山》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：甜品下午茶

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