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腌雪里蕻

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-23 09:28:17 热度：4185℃

腌雪里蕻的做法

1张图片

“ 我本来是计划这批雪菜做成绍兴版的梅干菜，只是只晒了2天，这一场雨把菜全淋了，看了天气预报，接下来的几天天气还不好。根本不具备晒梅干菜天气的条件，所以直接做腌菜吧。 ”

食材明细

主料

雪里蕻 20斤

辅料

食盐 6两

美食特点

原味口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌雪里蕻的做法步骤

1
雪菜洗净倒挂晾晒。
2
晒2天下雨了，全部淋了雨，洗净，倒挂在室内阳台晾晒了一天，家里有暖气，貌似比晒太阳干的还快。
3
晒3天的样子。
4
备好的咸菜坛子。
5
去掉根。
6
简单摊开。
7
取食盐。
8
撒食盐。
9
均匀裹上食盐。
10
揉搓，揉出菜汁即可。
11
放坛子里。
12
全部揉好放好。
13
用保鲜袋包住坛子口。
14
密封起来，放一边发酵20多天里可以啦。

制作小窍门

制作过程不带一点水和油脂。

本次制作《腌雪里蕻》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜泡酱腌菜家常菜

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